ジンファンデルと相性抜群の赤ワイン仕立てのポークジンジャー

国産ポークの肩ロースを使います。

1.5センチ幅にスライスして、しょうが汁、食塩、コクのあるスペイン産赤ワインに、ひと晩漬け込みます。

翌日に一枚ずつ真空パッキングし、鍋で低温加熱します。温度は63  度で45 分

焼くときは生姜スライスと赤ワイン、ホースラディスデュソースとともに焼き上げます。

美味しさ溢れる肉料理。